我国现代饭店业的发展历史不长，但发展很快。解放后，我国先是改建老饭店，建立了一批宾馆、招待所，自对外开放政策以来，大力发展旅游业，我国现代饭店业得到前所未有的发展。
从1978年至今，我国饭店业大体经历了四个阶段，现今我国饭店业正逐步向专业化、集团化、集约化经营管理迈进。到2002年，全国住宿企业近30万家，星级饭店8880家，社会宾馆8.4万家、个体旅馆18.3万家，；其他形式的住宿企业近2万家。随着客源市场的逐步调整，住宿企业将根据不同的市场定位，不断调整经营方向，市场更趋向细分化，商务酒店、会议酒店、度假酒店、经济型饭店等已经逐渐成为行业发展主流。
现代饭店发展的未来趋向
根据现代饭店发展的主要特点，现代饭店发展将呈现以下趋向：饭店经营理念日趋人性化，无论从设计、经营、管理和服务都以客人为；饭店产品从统一化转向多元化，标准化转向个性化；饭店形式倾向大而全，小而专，类型多样化, 饭店设施不断变化；产业结构集团化,经营方式更加灵活；管理日益科学化和现代化。