我国现代饭店业的发展历史不长，但发展很快。解放后，我国先是改建老饭店，建立了一批宾馆、招待所，自对外开放政策以来，大力发展旅游业，我国现代饭店业得到前所未有的发展。
从1978年至今，我国饭店业大体经历了四个阶段，现今我国饭店业正逐步向专业化、集团化、集约化经营管理迈进。到2002年，全国住宿企业近30万家，星级饭店8880家，社会宾馆8.4万家、个体旅馆18.3万家，；其他形式的住宿企业近2万家。随着客源市场的逐步调整，住宿企业将根据不同的市场定位，不断调整经营方向，市场更趋向细分化，商务酒店、会议酒店、度假酒店、经济型饭店等已经逐渐成为行业发展主流。
现代饭店发展的未来趋向
根据现代饭店发展的主要特点，现代饭店发展将呈现以下趋向：饭店经营理念日趋人性化，无论从设计、经营、管理和服务都以客人为；饭店产品从统一化转向多元化，标准化转向个性化；饭店形式倾向大而全，小而专，类型多样化, 饭店设施不断变化；产业结构集团化,经营方式更加灵活；管理日益科学化和现代化。
酒店装修设计中存在的问题
（一）与社会需求脱节。
有些投资者仅凭自己对酒店的一些感性认识，就直接投资建新酒店，没有先完成市场调研、酒店选址、酒店定位、酒店规模档次确定、项目可行性分析等工作。也没有设计单位介入到酒店筹建的初期阶段。
（二）单纯的美观性考虑。
有的酒店在设计上，外观很漂亮，但内部功能规划、装饰的可行性一塌糊涂，设计很不专业，实用性很差，更缺少艺术性。致使酒店开始营运后需要进行二次改造，造成了“二次投资”，有的酒店设计甚至连弥补的机会都没有，变成了酒店营运的碍脚石。一个很重要的原因就是设计师不懂酒店管理的需要和各种设施的功能，没有从酒店特有的属性和消费都消费的需求出发，而是单从建筑艺术的角度进行设计的。也有的因施工图设计过于轻率，没有对酒店设计进行高度重视。还有就是室内的软装饰也没有进一步做详细的配套设计。
（三）偷换概念减少投资引起的问题。
由于酒店项目的投资巨大，国家政策从宏观上限制建筑的一些条例。因此，一些国家企业或政府部门，事业单位等投资人就以培训中心、活动中心、接待中心、综合服务等名义立项并建造，建成后再改造成为酒店。这类酒店往往是像酒店而非酒店，许多建筑结构、设施设备、功能布局等等都不能满足酒店专业经营的需求。
（四）酒店设计作品复制。
酒店设计方案仅仅是新产品、新材料、新技术的堆砌和拼凑，没有设计灵魂，没有特色，无法形成特有的产品文化，也是酒店设计中的一个须重视的问题。
（五）设计分工不精细。
酒店装修设计涉及到的材料、设备、和用品的数量、类型可想而知，数量的巨大，每一种都应有专业的知识来选择和处理，但实际上，我国一个酒店的设计多由一个设计单位负责，而且只由一位主任设计师负责设计，由于设计涉及专业过多，个人相关的专业知识无法满足设计上应有的需求，往往就造成了设计的漏洞百出，无法做到酒店需求的设计功能。
（六）缺少统筹安排。
酒店装修设计包括酒店的总体规划与设计，建筑设计、内外景观及园林设计，室内装饰设计、机电与管道系统设计、标志系统（VIS）设计、交通组织设计、管理对客服务流程设计等内容。我国往往由多个设计单位分项分包进行设计，再由多个施工单位进行施工，这些设计和施工没有进行系统的统筹管理，到了建设指挥部门，也是简单审阅即获通过实施。
(七）缺少消费冲动
酒店装修设计要考虑到顾客的消费心理，让消费者有一种想要消费的冲动。